阳澄湖大闸蟹"赝品"多不妨思量其他地域优质大闸蟹

来源:图说:大老虎陆续被打十八大、十九大以来落马省部级名单 发表时间:2018-10-14

[ 字号  ]

  吃“阳澄湖大闸蟹”时吃的是什么

  中秋已至,吃货们心心念念的大闸蟹也到了上市时节,大闸蟹之中,名头响亮的当数“阳澄湖大闸蟹”,无论是市场照旧电商平台上,打着“阳澄湖大闸蟹”名头的商家为数众多,可是真正的“阳澄湖大闸蟹”产量有限,消耗者买到真正“阳澄湖大闸蟹”的时机相对有限。实在,买不到“阳澄湖大闸蟹”也不妨思量其他产地的优质大闸蟹,从营养来说,一些优质大闸蟹甚至凌驾“阳澄湖大闸蟹”,吃大闸蟹也可以理性消耗。

  阳澄湖大闸蟹产量一连下降

  今年,江苏苏州阳澄湖将开捕时间确定为9月21日。而在此之前,就有许多打着“阳澄湖大闸蟹”名头的大闸蟹上市售卖,这些自然都是冒充的。虽然消耗者热情很高,但真正的“阳澄湖大闸蟹”产量有限。据苏州市阳澄湖大闸蟹协会讲话人姚水生先容,预计整年总产量在1300吨左右。

  认证身份为中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员周卓诚的微博用户“开水族馆的生物男”更表现,阳澄湖大闸蟹的“真实产量”也有注水,“大闸蟹亩产100-200斤之间,阳澄湖养殖水面17/18在官方规范下连续缩水,即便算上扩或许念后的沙家浜塘蟹,真·阳澄湖·湖蟹也就那么点。”

  阳澄湖大闸蟹产量简直是在一连下降,汹涌新闻提供的数据显示,阳澄湖大闸蟹的产量已从2014年的2260吨、2015和2016年的2100吨,下降至2017年的1600吨。其主要缘故原由在于阳澄湖大闸蟹养殖面积的下降,据姚水生透露,为了掩护作为水源地的阳澄湖,去年大闸蟹围网养殖面积从2016年的3.2万亩下降到1.6万亩。

  “阳澄湖大闸蟹”真货比例低

  阳澄湖大闸蟹的产量下降,势必进一步造成物以稀为贵的情形。某阳澄湖大闸蟹直营店店长表现,“2017年,据天下河蟹市场统计,大闸蟹总营销额为778亿元。其中,阳澄湖大闸蟹约为300亿元,占比40%。但去年阳澄湖大闸蟹的真实产量为1600吨左右,差不多只有3亿元。”因此,即便单纯以市值而不思量阳澄湖大闸蟹卖价较高的情形,基本上99%的“阳澄湖大闸蟹”是冒牌货。

  另据该行业领头人苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统计,2016年市场上销售的“阳澄湖大闸蟹”到达2万吨,按这种统计方式盘算,“阳澄湖大闸蟹”的真货比例仅有10%左右。

  由于阳澄湖大闸蟹产量有限,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会,每年都市在大闸蟹开捕之前,划定各省市区的配额。这也进一步增添了通俗消耗者的购置难度。据2016年阳澄湖大闸蟹的配额显示,北京、上海、江苏、浙江的配额均凌驾200吨,根据常住生齿盘算,北京的消耗者人均配额最多,或许8小我私家能分到1只二两的大闸蟹。

  因此,阳澄湖大闸蟹的高价也在情理之中。加上各项成本,真正的阳澄湖大闸蟹1只的价钱凌驾100元。苏州市某互助社卖力人透露,“天下有很大需求量,真正的一个阳澄湖蟹是不会自制的,这个蟹要卖到100多块钱一个吧。”苏州质量手艺监视局的一位卖力人也提醒消耗者,“购置阳澄湖大闸蟹或蟹券时,要有选择地购置,认准品牌,价钱过于自制很难买到正宗的阳澄湖大闸蟹。”

  不妨选择其他地域优质大闸蟹

  对于这样的阳澄湖大闸蟹,消耗者在吃的时间,吃的可能更多是一个享受“名牌”的感受了。由于从营养价值角度而言,阳澄湖大闸蟹并没有特殊的优势。

  据网易新闻旗下民众号“阵雨”的文章显示,我国的河蟹主产区包罗从长江口的崇明岛至湖北省东部的长江流域,江苏、安徽、浙江、辽宁等地域,除阳澄湖外,江苏的太湖、固城湖、洪泽湖都生产优质大闸蟹,品质完全不亚于阳澄湖大闸蟹,有的甚至远凌驾阳澄湖大闸蟹。

  该文印证多个研究论文指出,有研究职员检测江苏太湖、阳澄湖、固城湖、洪泽湖等八大湖区的大闸蟹后发现,雌蟹可食部门指数以固城湖蟹最高,雄蟹以太湖蟹最高。组成蟹黄和红膏的主要身分内里,粗卵白含量以固城湖蟹最高,以阳澄湖蟹最低、粗脂肪含量以长荡湖蟹和太湖蟹最高。至于对大闸蟹口胃影响较大的氨基酸组成方面,阳澄湖蟹同样不占优势;阳澄湖蟹只有水分含量凌驾其他湖区的螃蟹。

  在另外的研究中,湖南大通湖的一级、二级螃蟹可食部门含量比阳澄湖大闸蟹划分高5.29%和2.43%;卵白质含量比阳澄湖蟹高6.83%和3.60%,脂肪含量高3.83%和2.97%。

  随着消耗者越来越理性,其他产地的优质大闸蟹也获得了越来越多的认可,京东大数据显示,今年开湖季的大闸蟹中,其他几大湖区的用户数与去年同期相比增加了近6倍。  (李严 整理)

中国工程院
关于我们 | 网站地图 | 联系我们 | 收藏本站
地址:北京市西城区冰窖口胡同44696号 邮政信箱:北京8098信箱 邮编:100068 工程院位置图
电话:8610-5911642 传真:8610-5942234 邮箱: bgdft@cae.cn
Copyright © 2008-2018 ICP备案号: 皖ICP备132543号-4